AlienFlower

Ингредиенты:

Тесто:

• 800 г муки
• 500 мл тёплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 2-2,5 чайные ложки сухих дрожжей
• 5 столовых ложек оливкового масла

Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, дать постоять минут 10 (в зависимости от инструкции к дрожжам). Муку высыпать в большую посуду, добавить соль, перемешать, сделать углубление. Воду и масло смешать, влить в муку. Туда же влить воду с дрожжами. Замесить однородное тесто. Чтобы тесто меньше прилипало к посуде, его можно смазать растительным маслом. Накрыть крышкой и поставить в тёплое место приблизительно на час, чтобы тесто поднялось.

Томатный соус:

• 500-600 г помидор (7 некрупных штук)
• 60 мл оливкового масла
• 2-3 шт. репчатого лука
• 1/2 головки чеснока
• Орегано (душица)
• Базилик
• 1-2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• Красный перец

Вам потребуется полкило помидоров (ориентировочно 7 штук таких как на фото).

3 небольшик луковицы и несколько зубчиков чеснока.

Приготовить пюре из помидоров в блендере (можно предварительно очистить от семян).

Лук разрезать на четвертинки.

Измельчить лук и чеснок в блендере.

В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить измельчённый лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить минут 5 до размягчения.

Затем добавить томатное пюре.

Перемешать.

Добавить соль, сахар, красный перец, орегано/душицу и базилик.

Всё перемешать и варить на небольшом огне минут 20-30 до загустения соуса.

Готовый соус оставить остывать.

Теперь займёмся тестом. Нужно отделить небольшой комок теста.

Тесто тонко раскатать.

Аккуратно переложить тесто на противень смазанный маслом (я дополнительно покрывала противень бумагой для выпечки и смазывала её растительным маслом, иначе тесто может прилипнуть).

Смазать томатным соусом, оставляя по 2 см от края для корочки.

Затем выложить начинку. Я делала пиццу с карбонадом, помидорами и сыром. Хотя итальянцы, насколько я знаю, топпинги типа ветчины и карбонада кладут уже на готовую пиццу (в духовке готовят маргариту — пиццу с помидорами и сыром моцареллой), я положила карбонад сразу.

Карбонад или ветчину и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Посыпать тесто, смазанное томатным соусом, сыром, положить кусочки помидоров, ветчину или карбонад, снова посыпать сыром.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов минут 10-15.

Моя духовка вообще неспособна поддерживать постоянную температуру. Так что я не могу точно сказать, при какой температуре и сколько по времени готовится пицца. Но получается вкусно, на тонком тесте и с хрустящей корочкой по краю.

Кроме того, я пробовала готовить пиццу с баклажаном (его нужно нарезать тонкими кружочками и предварительно посолить и обжарить с обеих сторон на оливковом масле), сыром, чесноком (раздавить и положить под слой баклажанов) и всё тем же томатным соусом.

Выпечка, Пицца, Рецепты pizza, recipe, tomato sauce, Пицца, рецепт, томатный соус

Ингредиенты:

Тесто:

• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 г сметаны
• 1/2 банки сгущёного какао
• Разрыхлитель теста

Вместо сгущёного какао можно использовать обычное сгущёное молоко перемешанное с порошком какао.

Крем (масляный):

• 1/2 банки сгущёного какао
• 200 г сливочного масла

Взбить 2 яйца, стакан сахара и 200 грамм сметаны. Всыпать полтора стакана муки, перемешанной с разрыхлителем. Перемешать, добавить половину банки сгущёного какао, тщательно перемешать до однородной массы.

Выпекать 3-4 коржа в форме, смазанной растительным маслом, в духовке при температуре около 200 градусов. Либо вылить половину теста, испечь толстый корж, который потом нужно будет разрезать на 2 коржа, а затем проделать то же самое  оставшимся тестом.

Готовые коржи оставить остывать.

Для приготовления крема нужно взбить миксером 200 грамм сливочного масла и половину банки сгущёного какао до образования однородной массы.

Смазать коржи кремом (смазывать кремом только после того, как они остынут, иначе масляный крем растает). Торт тоже покрыть кремом, украсить кокосовой стружкой или чем-нибудь ещё.

Выпечка, Рецепты, Торты cake, recipe, sweet, рецепт, сладкое, торт

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бэлиш (тат. бәлеш, башк. бәлеш) в татарской и башкирской кухнях — большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.

Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

В татарской кухне распространены и разновидности бэлиша: вак-бэлиш (тат. вак-бәлеш, waq-bәleş, дословно — маленький бэлиш) — печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста, и зур-бэлиш — большой бэлиш, или бэлиш с бульоном.

В России словом беляш принято называть довольно распространённый фастфуд — аналог татарского перемяча.

Ингредиенты (на пирог диаметром ~24 см):

Тесто:

• 21/4 стакана муки
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока или воды
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 3 столовых ложки сметаны

Если в тесто кладется сметана, то можно использовать воду. Если сметана не кладется, то лучше влить молоко или сливки.

Начинка:

• 300 г баранины, говядины, свинины или даже курицы
• 1 луковица
• 300 г картофеля (3-4 средних картофелины)
• 20 г маргарина или сливочное масла
• 2-3 чайных ложки соли
• Чёрный молотый перец
• 1 стакан мясного бульона

Муку растереть с маргарином. Влить молоко или воду, положить яйцо, сметану, всыпать соль и сахар и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить воды или муки.
Тесто оставить на время приготовления начинки.

Мясо нарезать кусочками величиной с лесной или грецкий орех. Если мясо жирное, то жир срезать и нарезать как можно мельче.
Картофель нарезать кубиками такого же размера, как и мясо.
Лук очень мелко нарезать или (лучше) потереть на терке.
Лук, мясо и картофель положить в миску, посолить, поперчить и перемешать.

От теста отделить четвертую часть.
Большой кусок теста раскатать толщиной ~5 мм и положить в сковороду.
Подготовленную начинку выложить на тесто. Сверху разложить кусочки масла (чем жирнее мясо, тем меньше нужно класть масла).

Меньшую часть теста раскатать в круг и накрыть им начинку.
Края пирога защипать. Сверху проделать отверстие. Смазать маслом.
Поставить пирог в разогретую до t=220 °С духовку.
Когда верх пирога зарумянится (через 20-30 минут), закрыть сверху фольгой, температуру убавить до 180-200 °С. Выпекать еще примерно 1 час.
Каждые 20-30 минут в отверстие пирога нужно подливать горячий бульон.
Готовность пирога определять, протыкая начинку через отверстие: если начинка мягкая - пирог готов.
Пирог подавать на стол в той же сковороде, в которой он пекся, предварительно влив в него еще немного бульона.
При подаче у пирога срезать верхнюю корку и разделить ее между всеми едоками. Начинку ложкой разложить по тарелкам. Нижний корж порезать и положить в тарелки.

Рецепт нагло списан с сайта Кутовой Ирины.

Выпечка, Пироги, Рецепты recipe, выпечка, зур бәлеш, пирог, Рецепты